Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Brühe erhitzen, Essig zugeben. Mit Salz, Pfeffer lind Zucker würzen. Brühe-Essig-Mischung über die Kartoffeln gießen und ca. 45 Minuten ziehen lassen.
Radieschen putzen, waschen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Käse in kleine Würfel schneiden.
Schnittlauch, Lauchzwiebeln und Käse vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Öl vorsichtig untermischen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Weitere ca. 30 Minuten ziehen lassen. Radieschen unterheben. Den Kartoffelsalat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 270 kcal E 12 g, F 13 g, KH 25 g
