Salat:
300 g Kartoffeln
Salz
600 g Schweineschnitzel
Pfeffer
1 Ei, verquirlt
100 g Semmelbrösel
3 EL Butterschmalz
100 g Salatgurke, in Scheiben
1 Bund Schnittlauch, gehackt
200 g Tomaten, in Spalten

Salatsauce:
100 g mittelscharfer Senf
1 EL körniger Senf
1 EL Honig
1 EL Ahornsirup
80 ml Olivenöl
50 g Sahne

Außerdem:
Mehl zum Bestäuben

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Dann abgießen, pellen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

2. Inzwischen Schnitzel salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Durch das Ei ziehen, dann in Semmelbrösel wenden. Panade etwas andrücken. Schnitzel im heißen Butterschmalz rundum ca. 10 Min. braten.

3. Dann etwas abkühlen lassen, in Streifen scheiden und mit Kartoffeln, Gurke, Schnittlauch und Tomaten mischen.

4. Für die Salatsauce Senf, Honig, Sirup, Olivenöl und Sahne verrühren, salzen und pfeffern. Mit dem Salat mischen.