1 kg festkochende Kartoffeln gut waschen. Mit aufgelegtem Deckel in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, etwas abdampfen lassen, pellen und in Scheiben teilen. 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 250 ml Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer, 8 EL Weißweinessig aufkochen. Sud bis auf 2 EL über die Kartoffeln gießen, ca. 2 Std. ziehen lassen. 1 Bd. Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden. 1/2 Salatgurke abbrausen, entkernen und fein würfeln. 1 süßer Apfel (z.B. Braeburn) waschen, entkernen, würfeln. 1 EL Mayonnaise, 250 g Creme fraiche und 2 EL Kartoffelsud glatt rühren. Mit allen Zutaten vermengen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Vorber. ca. 15 Min. Garen ca. 20 Min. Marinieren ca. 2 Std. 25 Pro Portion ca. 435 kcal, E: 8 g, F: 24 g, KH: 44 g
