Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Min. kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen. Größere Kartoffeln halbieren, die kleineren ganz lassen. Die Radieschen waschen, 8 schöne Radieschen beiseitelegen. Die restlichen Radieschen putzen und in Scheiben hobeln. Den Estragon abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.
Romana-Salat waschen, putzen, Blätter in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Brühe mit Essig, Öl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, unter den Salat mischen. Zugedeckt mind. 30 Min. durchziehen lassen.
Den Kartoffelsalat nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und portionsweise auf Tellern anrichten. Mit den ganzen Radieschen garnieren.
Zubereitung: 25 Min. Marinieren: 30 Min. Pro Portion: 255 kcal KH: 39 g, F: 8 g, E: 6 g
