Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Keulen waschen, trocken tupfen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Chilisoße bestreichen. Im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten backen. Dabei immer wieder mit Chilisoße bestreichen.
Vom Spargel, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und längs halbieren. In Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Radieschen in Spalten, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, pellen und evtl. halbieren. Zwiebel würfeln. In heißem Öl andünsten. Essig und Saft zugeben, aufkochen, würzen. Gemüse mischen. Heiße Marinade unterheben.
Kräuter klein schneiden. Schmand und Buttermilch verrühren. Kräuter unterrühren, würzen. Sprossen waschen. Keulen und Salat anrichten. Schmandcreme über den Kartoffelsalat geben, die Sprossen darüber verteilen.
Zuberertungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Person 600 kcal, E 41 g, F 29 g, KH 42 g
