500 g Kartoffeln (sehr klein, vorwiegend festkochend)
Salz
1/2 Bund Schnittlauch
1/2  Bund Kerbel
300 g Creme fraîche
l El Weißweinessig
l El körniger Senf
weißer Pfeffer
2 El Milch
50 g Kaviar (nach Wahl)
Kerbelblättchen zum Dekorieren

1.  Die Kartoffeln gründlich waschen und in Sakwasser garen. Warm pellen, abkühlen lassen und vierteln. Schnittlauch in  feine  Röllchen schneiden. Kerbel zupfen und hacken.

2.  Creme fraîche mit Essig, Senf und den Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.  3/4 der Creme-fraîche-Sauce zu den Kartoffeln geben. Milch hinzufügen und gründlich vermischen. 20 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer eventuell nach würzen.

4.  Den Salat und den Kaviar zu den Zanderwürstln servieren, mit der verbliebenen  Sauce  umgießen,  Kerbel darüberstreuen.