Die Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Dann abgießen, kalt abschrecken, pellen und anschließend in Scheiben schneiden.
Walnüsse grob hacken und kurz ohne Fett in einer Pfanne rösten. Mandarinen abtropfen lassen. Sellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Salat waschen, klein zupfen und trocken schleudern.
Joghurt mit Salatmayonnaise, Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln damit mischen, Mandarinen, Sellerie, Salat und Cranberrys unterheben. Salat mit Walnüssen bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion ca 390 kcal, 9 g E, 20 g F, 41 g KH
