Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, hacken und in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Zu den Kartoffeln geben, Brühe, Essig untermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Koteletts trocken tupfen und je eine Tasche einschneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, Knoblauch abziehen. Beides hacken mit Frischkäse, Salz und Pfeffer vermenge. Masse in Koteletts füllen. 2 El Öl erhitzen, Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.
Gurke waschen, nach Wunsch schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben hobeln. Mit 4 El Öl und Schnittlauchröllchen unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koteletts mit Kartoffel-Gurken-Salat anrichten. Evtl mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.
Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 45 Min, Ziehen ca 15 Min Pro Portion ca. 700 kcal, E: 50 g, F: 40 g, KH: 33 g
