Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zuckerschoten waschen und putzen. Mit Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Gemüse auf ein Sieb gießen und abschrecken. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Senf, Essig, 2 EL Öl, Joghurt und Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatsoße und Kartoffeln mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Radieschen, Erbsen, Zuckerschoten und Hähnchen unter den Kartoffelsalat mischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 500 kcal E 34 g, F 15 g, KH 53 g
