Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Brühe erhitzen, Zwiebel zufügen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Brühe und Essig zu den Kartoffeln gießen. Radieschen putzen, waschen, würfeln. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Radieschen, Schnittlauch und Joghurtsoße unter die Kartoffeln heben und durchziehen lassen.
Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schnitzel waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Fleisch zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Römersalat unter den Kartoffelsalat heben. Nochmals abschmecken. Kartoffelsalat und Schnitzelchen anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 680 kcal E 46 g, F 31 g, KH 51 g
