Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Toastbrot in Wasser einweichen. Hack, ausgedrücktes Toastbrot, Ei und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Hackbällchen daraus formen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten und herausnehmen.
Gurke waschen, putzen und in Würfel schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gurke und Dill unterheben. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Hackbällchen zur Salatsoße geben und unterheben. Mit Dill und Zitronenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 790 kcal E 37 g, F 45 g, KH 58 g
