Kartoffeln weich, Eier hart kochen. Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Min. garen. Erbsen, Eier abgießen, kalt abschrecken. Die Eier pellen. Kartoffeln pellen, mit Eiern würfeln.
Karotten, Zwiebel schälen, würfeln, in heißem Öl andünsten. Brühe angießen, 5 Min. köcheln. Mit Eiern, Kartoffeln und Erbsen mischen.
Die Gurken abgießen, 3 EL Sud auffangen. Mit Mayonaise, Jogurt, Salz und Pfeffer verquirlen. Gurken würfeln. Wurst in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen, hacken. Alles mit Nüssen, Schnittlauch unter die Kartoffeln mischen, 60 Min. marinieren. Würstchen dazureichen.
Zubereitung 50 Min, Marinieren 60 Min, pro Portion 720 kcal, KH 37 g, F 53 g, E 22 g
