Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Ca. 150 ml Wasser, Essig und Brühe zufügen. Meerrettich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette mischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Salat putzen,, waschen und trocken schütteln. In mundgerechte Stücke zupfen. Kresse vom Beet schneiden. Salat und 3/4 Kresse unter die Kartoffeln heben.
Kartoffelsalat abschmecken und auf einer Platte anrichten. Mit Rest Kresse bestreuen. Roastbeef darauf anrichten.
Getränk: kühler Rosewein.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. MARINIERZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 290 kcal 5 g E - 14 g F - 33 g KH
