500 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 Spitzkohl (ca. 800 g)
1 Zwiebel
50 g Schinkenwürfel
4 EL Öl
250 ml Brühe
2-3 EL Weißweinessig
Pfeffer
2 TL Zucker
1 rotschaliger Apfel
8 Scheiben Kasseler (à 50 g)

Kartoffeln In Salzwasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen, pellen und In Scheiben schneiden.

Spitzkohl abbrausen, längs vierteln, Strunk entfernen. Die Viertel quer in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen. Kalt abschrecken. Zwiebel abziehen, hacken, mit Schinken In 3 EL Öl ca. 3 Min. dünsten. Brühe zugeben, kurz aufkochen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker würzen, vom Herd ziehen. Kartoffeln in die noch heiße Brühe geben, ca. 10 Min. ziehen lassen.

Apfel waschen, achteln, entkernen, quer in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Kohl zu den Kartoffeln geben, alles mischen, mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken. Kasseler in 1 EL Öl kurz anbraten, mit dem Salat anrichten.

Vorbereiten ca. 45 Min. Ziehen ca. 10 Min. Pro Portion ca. 390 kcal, E: 18 g, F: 16 g, KH: 34 g