Kartoffeln waschen und mit Wasser bedeckt weich kochen. Inzwischen die Zwiebel abziehen und fein hacken. Mit der Gemüsebrühe aufkochen. Das Öl mit den beiden Senfsorten, Essig, etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Dann in dünne Scheiben schneiden und mit der heißen Brühe begießen. Ölmischung dazugeben, alles vermengen. 15 Min. ziehen lassen.
Fleischwurst häuten, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gouda in Stifte, Gewürzgurken in Scheibchen schneiden. Alles unter die Kartoffeln heben. Salat nochmals mit Salz abschmecken. Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen, in Ringe hacken und aufstreuen. Evtl. mit grobem Pfefferschrot
garnieren.
Zubereitung: 35 Min.; Ruhen: 15 Min. Pro Portion: 350 kcal KH: 26 g, F: 21 g, E: 17 g
