Linsen waschen und in einem Topf mit 1 l Wasser aufkochen, Salz und 1/4 TL Cayennepfeffer zufügen. Mit halb aufgelegtem Deckel bei ganz kleiner Hitze nach Packungsanweisung garen, sie sollen noch Biss haben. Linsen abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln und Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden. Blumenkohlröschen waschen und putzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides mit dem Ingwer mischen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel-Ingwer-Mischung darin anschwitzen. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und restlichen Cayennepfeffer darüberstäuben. Kartoffeln und Kürbis untermischen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln.
Blumenkohl zugeben und in ca. 10 Minuten fertig garen. Linsen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch lauwarm mit Minzebiättchen garniert servieren.
Pro Portion ca. 317 kcal, 8 g F, 42 g KH, 17 g E Zubereitungszeit ca 35 Minuten
