Kartoffeln waschen, ca. 20 Minunten in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Cornichons in dünne Streifen schneiden.
In einer beschichteten Pfanne Baconwürfel knusprig braten, herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig andünsten. 150 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Die Rind-Würzbouillon darin auflösen.
Weißweinessig und Senf unterrühren und über die Kartoffeln gießen. Baconwürfel und Cornichons vorsichtig untermischen. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen . Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und über den Salat streuen. Unser Tipp: Sie können den Kartoffelsalat auch mit Radieschen, hart gekochten Eiern oder
Cocktailtomaten garnieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, Pro Portion: 371 kcal, 14 g E, 15 g F, 42 g KH
