Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Erbsen antauen lassen. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. Paprika putzen und fein würfeln. Alle Zutaten mit den Garnelen mischen.
Für das Dressing Öl und Zitronensaft verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln, beides zum Dressing geben, über den Salat gießen und vorsichtig umrühren. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit) Pro Portion ca. 360 kcal, 18 g EW, 17 g Fett, 35 g KH
