800 g neue kleine Kartoffeln
Salz
2 rote Paprikaschoten
1 kleine Salatgurke
1 Bund Rucola
70 g frisch eingelegte Kapern

Für das Dressing:
200 g Joghurt
100 g Salatmayonnaise
4-6 EL heller Balsamicoessig
1 TL süßer Senf
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Senfkörner
1-1 1/2 TL Kräuter-Jodsalz und 1/4-1/2 TL Pfeffer, weiß, gemahlen, 
Zucker

Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen, pellen und in Scheiben schneiden. Paprikas halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Salatgurke nach Wunsch schälen, der Länge nach halbieren, Kerne mit einem Teelöffel entfernen und die Gurke in Scheiben schneiden. Rucola waschen, putzen und eventuell in Stücke schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren, mit den Salatzutaten vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten, pro Portion 352 kcal, 1463 kJ, 16 g F, 43 g KH 3 BE