Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden, Thymian waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und zusammen mit den Schinkenstreifen, 2 EL Olivenöl und grobem Salz vermischen.
Alles auf ein Backblech geben Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten bei 200°C (Umluft: 180°C) backen.
Bohnen abspülen, abtropfen lassen, Kirschtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Alles mit den abgekühlten Zutaten vom Blech vermischen.
Knoblauch abziehen und zerdrücken, mit verbliebenem Olivenöl, Honig und Balsamicoessig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette mit den Salatzutaten verrühren.
Zubereitungszeit 45 Minuten, Pro Portion: 409 kcal; 1712 kj; 19 g F; 38 g KH; 3 BE
