Die Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser mit Kümmel ca 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abdämpfen und abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
Inzwischen die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Gewürzgurken von den Enden befreien und in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden.
Die Tomaten waschen und vierteln, dabei von Stielansatz befreien.
Für das Dressing den Essig mit Zucker, Senf und Fleischbrühe in eiuner Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
Die Kartoffeln mit den gehackten Zwiebeln, den Gewürzgurken und dem Schnittlauch sowie dem Dressing vermengen. Mit den Tomatenvierteln garnieren.
pro Portion ca 5 g E, 15 g F, 42 g KH, 317 kcal, 1327 kJ
