Kartoffeln waschen, als Pellkartoffeln garen pellen und in Scheiben schneiden.
Spargel putzen, den weißen Spargel ganz, bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und den Spargel schräg in Stücke schneiden. 1,5 Liter Salzwasser mit Butter und Zucker aufkochen. Weißen Spargel dazugeben und abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Grünen Spargel nach 5 Minuten Garzeit zufügen und mit garen. Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen.
Für das Pesto-Dressing Basilikum waschen, trocken schütteln und mit Pinienkernen, Olivenöl, Essig und Brühe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dressing mit den Salatzutaten vermischen und kurze Zeit durchziehen lassen
Salat mit den Schinkenstix auf vier Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten, pro Portion 370 kcal, 14 g E, 21 g F, 29 g KH
