Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen, abschrecken, pellen, ganz auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Thunfisch-Filets abtropfen lassen, dabei das Olivenöl auffangen.
Pinienkerne ohne Öl rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Zucchini putzen und längs in feine Streifen hobeln. Zucchinistreifen in zwei Esslöffeln aufgefangenem, erhitztem Öl anbraten.
Basilikum waschen, trocken schütteln, fein schneiden und mit 2 weiteren Esslöffeln des aufgefangenen Öls, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Basilikumöl mit den Kartoffeln mischen. Zucchinistreifen und Thunfisch-Filets auf dem Salat anrichten und mit den Pinienkernen bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion: Ca. 380 kcal, 23 g EW, 19 g Fett, 28 g KH
