Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
Kartoffeln, Zwiebel, Thymian, Schinkenstreifen, 2 EL Olivenöl und grobes Salz vermischen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/ Gasherd: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Bohnen abspülen, abtropfen lassen, Kirschtomaten waschen und halbieren, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Alles mit den abgekühlten Zutaten vom Blech vermischen.
Knoblauch schälen und zerdrücken, mit restlichem Olivenöl, Honig und Balsamicoessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette mit den Salatzutaten verrühren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
ZubereHungsieH ca. 45 Minuten Pro Portion: Ca. 410 kcal, 20 g EW, 19 g Fett, 38 g KH
