800 g neue kleine Kartoffeln
Salz
2 rote Paprikaschoten
1 kleine Salatgurke
1 Bund Rauke
1 Glas (70 g) Kapern, frisch eingelegt

Für das Dressing:
200 g Joghurt (3,5% Fett)
100 g Salatmayonnaise
4-6 EL heller Balsamicoessig
1 TL süßer Senf
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Senfkörner
1-1 1/2 TL Kräuter-Jodsalz
1/4 - 1/2 TL Pfeffer
Zucker

Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in Würfel schneiden. Die Salatgurke nach Wunsch schälen, der Länge nach halbieren, dann Kerne mit einem Teelöffel entfernen und die Gurke in Scheiben schneiden. Rauke putzen.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren, mit den Salatzutaten vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Pro Portion: Ca. 350 kcal, 8 g EW, 16 g Fett, 43 g KH