Kartoffen waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden. Eier ca 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck fein würfeln.
Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Porree zufügen und andünsten. 180 ml Wasser und Essig angießen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterrühren.
Kartoffeln, Lauch und Marinade mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Eier pellen, würfeln und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portion: ca. 510 kcal E 17 g, F 31 g, KH 40 g
