Kartoffeln waschen, in Wasser weich kochen. Paprikaschote und Lauchzwiebeln putzen und waschen. In feine Würfel bzw. Ringe hacken.
Brühe, Essig, Senf, Öl, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffeln abgießen und evtl. pellen. Vierteln und in dieser Marinade abkühlen lassen.
Schinken würfeln und ohne Fett anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Walnüsse im Bratfond rösten. Dann mit Schinken, Paprika, Lauchzwiebeln und dem Basilikum unter die Kartoffeln mischen.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 350 kcal; KH: 32 g, F: 19 g, E: 12 g
