500 g Kartoffeln
Salz 
2 bis 3 Eßl. Öl
2 Zwiebeln
4 Eier
2 Teel. Senf
Saft von 1/2 Zitrone oder 2 Eßl. Essig
Schnittlauch

Kartoffeln, kochen, pellen, in dünne Scheiben schneiden und mit Öl besprengen. Zwiebeln in Ringe schneiden, salzen und über die Kartoffeln geben. Hartgekochten Eier, eins zum Garnieren aufheben  schälen, in Scheiben schneiden und vorsichtig das Eigelb entfernen. Aus Senf und Zitronensaft eine Soße bereiten, über die Eigelb geben und alles mit dem Salat mischen. Salzen. Eiweißringe auf dem Salat anordnen, in der Mitte mit Eivierteln garnieren und mit  Schnittlauch bestreuen.