Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 25 Min. kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen, würfeln. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Für das Dressing Mayonnaise, Senf, Meerrettich, Gurkensud, Essig und Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz würzig abschmecken. Unter den Salat heben, diesen ca. 30 Min. abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren Kartoffelsalat mit Curry und Paprikapulver bestäuben und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Dazu schmeckt prima eine Bockwurst oder Frikadelle.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Person ca. 390 kcal, E: 5 g, F: 26 g, KH: 33 g
