Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Abgießen und abkühlen lassen. Die Eier in ca. 8 Min. hart kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln und Paprikaschote waschen, putzen und in Ringe bzw. Würfel schneiden. Gewürzgurken ebenfalls würfeln. Eier pellen, 3 davon würfeln, das 4. Ei für die Garnierung in Scheiben schneiden. Die Gemüsezwiebel abziehen, feinhacken.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Für die Salatsoße »Salatfix" und Joghurt verrühren. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen. Ca. 30 Min. ziehen lassen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Ei und Petersilie garnieren. Dazu passt Bratwurst.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten P. Pers. ca. 400 kcal, E: 17 g, F: 12 g, KH: 51 g
