Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen, etwas abkühlen lassen. Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speck würfeln. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Porree zugeben und andünsten. 1/8 l Wasser und Essig zugießen und aufkochen lassen. Brühe und Senf unterrühren und in eine große Schüssel gießen. Kartoffeln mit Marinade übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Marinade übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln zugedeckt ca 30 Minuten ziehen lassen.
Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Mit Hack, Ei, Tomatenmark und ausgedrücktem Brötchen verkenten. Mit Salz, Pfeffer, Parpika und Thymian würzen. Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin pro Seite 6-7 Minuten braten. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frikadellen anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde. Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 660 kcal, E 36 g, F 35 g, KH 46 g
