Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min. lang kochen lassen.
Schinken würfeln, im Olivenöl knusprig ausbraten. Zwiebeln zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Brühe und Essig ablöschen. Aufkochen lassen. Lauch in Ringe, Oliven in Scheiben schneiden. Mit dem Majoran zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Pellen und in Scheiben schneiden und noch warm mit dem Dressing mischen. Mindestens 2 Std. durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitung: 35 Min.; Marinieren: 2 Std. Pro Portion. 302 kcal; KH: 28 g, F: 15 g, E: 12 g
