Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit warmer Brühe übergießen.
Frühlingszwiebel schälen, in Röllchen schneiden, zu den Kartoffeln geben. Zuckerschoten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren und kalt abschrecken. Brunnenkresse von den Stielen zupfen. Grob schneiden. Avocado schälen. Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Chili entkernen. Fruchtfleisch hacken. Petersilie von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Alpro Bio-Natur mit Chili, Petersilie, Balsamessig, Walnussöl, Salz, Pfeffer und Honig pürieren. 4 Dressing, Zuckerschoten, Brunnenkresse und Avocado über die Kartoffeln geben.
Zubereitungszeit: 45 Minuten Pro Port.: 440 kcal/1840kJ
