Kartoffeln waschen und weich kochen. Inzwischen die Eier hart kochen. Die Bohnen putzen, kalt abbrausen, evtl. halbieren und dann ca. 10-12 Min. in kochendem Salzwasser vorgaren.
Die Kartoffeln und Eier abgießen, Spellen, dann abkühlen lassen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, eiskalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Paprika, Tomaten, Sellerie waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Oliven und den Tunfisch abtropfen lassen, den Tunfisch zerpflücken.
Kartoffeln grob würfeln, 3-4 dieser Würfel mit gehackter Petersilie, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und dem Öl pürieren. Mit den übrigen Salatzutaten mischen. Die Eier vierteln und darauf anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 580 kcal KH:29 g, F: 41 g, E: 21 g
