Kartoffeln in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen und die Schale abziehen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Porree in feine Ringe, Möhren in feine Stifte schneiden. Zwiebel würfeln. Essig, Salz und Pfeffer zufügen und verrühren. 5-6 Esslöffel Öl darunter schlagen. Die vorbereiteten Salatzutaten, Feldsalat und Sprossen mit der Vinaigrette mischen. Den Salat ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Restliches Öl erhitzen. Hähnchenfilets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Kartoffelsalat auf einer Platte anrichten.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit) Nährwerte: pro Portion ca. 1720 kj/410 kcal. E 19 g, F 22 g, KH 32 g
