Neue Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf mit Wasser geben, mit Salz und Kümmel zum Kochen bringen. Bei milder Hitze ca. 15-20 Minuten bissfest garen. Kartoffeln abgießen, nicht schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Kräuter waschen und trocknen. Rosmarin hacken, vom Thymian die Blättchen abzupfen, Basilikum in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit dem Olivenöl vermischen. 4 EL Kräuteröl über, die Kartoffeln geben mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 6 Stunden ziehen lassen.
Die Brunnenkresse waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Beides mit den Kartoffeln mischen. 2 EL Kräuteröl mit 8 El Balsamico verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauce über den Salat geben, vermengen und sofort servieren.
Restliches Kräuteröl in ein verschließbares Gefäß geben und kühl stellen. Hält sich bis zu 2 Wochen, kann zum Braten von Fleisch und Fisch verwendet werden.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. ohne Zeit zum Marinieren Pro Portion ca. 437 kcal 5 g E, 31 g F, 32 g KH
