Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln evtl. schälen, waschen und halbieren. Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und im Ofen 25-30 Min. backen, dabei gelegentlich wenden.
Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und schräg in Ringe schneiden. Fleisch abbrausen, tro-
cken tupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen auf jeder Seite in ca. 4 Min. goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
Den Mais abtropfen lassen. Sour Cream mit Milch verrühren, salzen und pfeffern. Kartoffeln mit Mais, Paprika, Lauchzwiebeln sowie Hähnchenstreifen vermengen.
Salat auf Tellern anrichten, mit etwas Sour Cream beträufeln und mit Pfeffer übermahlen. Nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren. Die übrige Sour Cream mit Schnittlauch garniert separat dazureichen.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Person ca. 560 kcal, E: 28 g, F: 25 g, KH: 54 g
