Die Kartoffeln waschen, in leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 20-25 Min. garen. Abgießen und abkühlen lassen. Nach Wunsch pellen oder mit der Schale verwenden.
Radieschen putzen und abbrausen. Radieschen in Scheiben und Gewürzgurken in Würfel schneiden. Äpfel abbrausen und evtl. schälen, anschließend vierteln, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Matjes in mundgerechte Stücke teilen.
Den Joghurt mit Salatcreme, Gurkensud, Salz, Pfeffer und Dill verrühren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Dressing mischen. Radieschen, Äpfel sowie Gurken unterheben, mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Gurkensud abschmecken. Den Salat mit den Matjesstücken anrichten.
Pro Person ca. 630 kcal, E: 27 g, F: 25 g, KH: 65 g
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 25 Min. Abkühlen ca. 30 Min.
