1. Die Kartoffeln im Salzwasser mit etwas Kümmel 20-25 Minuten garen, abgießen und erkalten lassen.
2. Das Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden, die Erbsen verlesen.
3. Das Salzwasser oder die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bissfest garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
4. Die Kartoffeln pellen, in Würfel oder Scheiben schneiden und mit dem Gemüse in einer Schüssel vermischen.
5. Die Fleischtomaten nach Geschmack enthäuten, entkernen, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
6. Die Gurke waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, ebenfalls dazugeben und das Ganze vermischen.
7. Die Gemüsebrühe mit dem Sonnenblumenöl verrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und die verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräuter unterrühren.
8. Den bunten Kartoffelsalat mit der Soße anmachen und durchziehen lassen. Den Kartoffelsalat dekorativ anrichten, mit dem in Würfel geschnittenen Kasseler bestreuen, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.
pro Portion 235 kcla, 987 kJoule, 9 g E, 7 g F, 29 g KH
