Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und ca. 8 Min. in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen den Mangold waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 15 Min. mitkochen. Mangold und Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Creme fraiche, Sahne und Senf verquirlen, salzen, pfeffern. Mit Kartoffeln, Mangold mischen, alles 60 Min. durchziehen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, hacken. Beides kurz im heißen Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten durchziehen lassen und dann über den Salat geben.
Zubereitung: 30 Min.; Marinieren: 60 Min. Pro Portion: 390 kcal KH: 36 g, F: 21 g, E: 9 g
