Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, etwas ausdampfen lassen und pellen. Auskühlen lassen.
Zwiebeln sowie Knoblauchzehe abziehen. Zwiebeln längs vierteln und in Streifen schneiden. Kapern, Sardellenfilets, Knoblauch, Öl und Zitronensaft mit dem Pürierstab zerkleinern. Dressing mit Cognac, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker pikant abschmecken.
Tomaten waschen und wie die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Beides mit Zwiebelstreifen, Oliven und Dressing in einer Schüssel vermengen. Salat auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit gehackten Kräutern garnieren.
Zubereitung: Ca. 40 Min. Pro Person ca. 480 kcal, E: 8 g, F: 32 g, KH: 39 g
cholesteriearm
