1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Min kochen. Abschrecken, pellen, abkühlen lassen. Eier ca 10 Min hart kochen, abschrecken, pellen. Gurke und Paprika waschen, putzen. Beides längs vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, ebenfalls in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knobaluch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Joghurt, Salatcreme und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Knoblauch und Hälfte Zwiebel unterrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gurke, Paprika, Tomaten, Salat, Kartoffeln und Soße vermengen.
3. Mett und übrige Zwiebel verkneten. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus dem Mett mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum 5-6 Minuten braten. Eier in Spalten schneiden. Kartoffelsalat abschmecken. Mettbällchen und Eier unterheben. Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken, über den Salat streuen.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min. pro Portion: ca. 680 kcal E 34 g, F 41 g, KH 42 g
