Kartoffeln gründlich abbürsten, waschen und ca 20 Min in der Schale kochen. Kartoffeln anschließend abschrecken, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Rucola putzen, verlesen, waschen und in einem Durchschlag abtropfen lassen.
Hühner Kraftbouillon in 125 ml heißem Wasser auflösen. Kurz durchrühren und die Brühe dann vollständig auskühlen lassen.
Keimöl, Inhalt aller Beutel Salatkrönung und ca 3/4 der Rucolablätter dazu geben. Alles mit einem Pürierstab oder dem Stabmixer der Küchenmaschine gleichmäßig pürieren.
Die noch warmen Kartoffelscheiben mit dem Dressing mischen, abdecken und etwa 30 Min durchziehen lassen. Evtl mit etwas Salz abschmecken.
Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Eier pellen und sechseln oder grob in Stücke schneiden.
Radieschen, Eier und die restlichen Rucolablätter vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben. Sofort servieren. Dazu schmeckt roher Schinken und frisches knuspriges Baguette-Brot
enthält pro Portion 13 g Eiweiß, 23 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 386 kcal, 1610 kJ
