Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten und anschließend mit Wasser bedeckt im geschlossenen Topf in der Schale ca. 15 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und nachfolgend in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Salatgurke gründlich waschen, eventuell schälen und in dünne Scheiben schneiden oder auf dem Gemüsehobel hobeln.
Tomaten waschen und halbieren (den grünen Stielansatz dabei entfernen) und die Cocktailtomaten dann anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.
Kartoffeln, Gurkenscheiben und Tomaten mischen. Basilikum und Petersilie abspülen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Mayonnaise und Joghurt glatt verrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kaffir-Zitronen-Blätter zerbrö-seln und unterheben. Salatsoße mit Kräutern und den restlichen Salatzutaten mischen.
Enthält pro Portion ca. 3 g Eiweiß, 6 g Fett, 15 g Kohlenhydrate = 124 Kcal = 522 kJoule
