Kartoffeln waschen, ungeschält weich kochen. Dann abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und auskühlen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und würfeln. Bacon in Streifen schneiden. Mit den Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
Die Salatcreme, Schmand, Senf, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Cornichons abgießen und in Scheiben teilen. Mit Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Dressing behutsam mischen. Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.
Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 620 kcal KH: 44 g, F: 41 g, E: 17 g
