800 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Stange (200 g) Porree (Lauch)
1-2 TL Gemüsebrühe
4-6 EL Weißwein-Essig
2-3 EL körniger Dijon-Senf (z. B. A l\'Ancienne von Maille)
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Öl
1 Römersalat
300 g Lyoner oder Fleischwurst (Stück)
1 EL schwarze Olivenringe

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 200 ml Wasser und Brühe aufkochen. Porree darin 1-2 Minuten garen. Essig und Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Öl darunterrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden. In die heiße Marinade geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Inzwischen Salat putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Salat, Wurst und Oliven unter die Kartoffeln heben. Nochmal abschmecken.

Getränk: gekühlter Rosewein.

zubereitungszeit ca. 40 Min.,Auskühl-/Marinierzeit Ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 440 kcal 16 g E - 29 g F - 27 g KH