Kartoffeln waschen, ca 15 Min in Salzwasser garen. Abgießen, ausdampfen lassen und pellen.
Die Häute der Entenbrust kreuzweise einritzen. Fleisch auf der Hautseite anbraten. Dann bei mittlerer Hitze 12-15 Min unter Wenden fertig braten. Herausnehmen, salzen und abkühlen lassen.
Radicchio putzen, abbrausen, trockenschleudern, in Stücke zupfen. Trauben abbrausen, abtropfen lassen. Beeren abtupfen und halbieren. Sellerie waschen, schälen, in Scheiben teilen. Eigelb, Senf, Essig, Brühe, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit dem Dressing msichen. Entenbrust aufschneiden, mit Radicchio, Trauben, Sellerie auf dem Kartoffelsalat anrichten.
