Kartoffeln mit einer Bürste putzen, waschen und mit Schale ca. 20 Min. im Salzwasser gar kochen.
Inzwischen Spargel waschen, unteres Drittel schälen, ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser mit etwas Zucker ca. 5-6 Min. kochen. Spargel abgießen, dabei 100 ml Sud auffangen.
Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Eier pellen und in grobe Stücke schneiden.
Spargelsud mit Lauchzwiebeln, Zitronensaft und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Mit Eiern und Spargel vermengen und mit der Soße übergießen. Alles ca. 15 Min. durchziehen lassen und dann gegebenenfalls noch nachwürzen. Dill und Basilikum waschen, trocken-schütteln, klein hacken und Salat damit garniert servieren.
Zubereitung ca 30 min, pro Person 247 kcal, 1031 kJ, 8 g E, 13 g F, 24 g kH
