1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Wasser erhitzen, Brühe einrühren und über die Kartoffeln gießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Gurken in dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eier achteln.
3. Kartoffeln abgießen, Brühe dabei auffangen. Brühe und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterschlagen. Kartoffeln, Gurken und Lauchzwiebeln mit Marinade mischen. Mit Radicchio und Eiern anrichten. Die Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 440 kcal E 17 g, F 24 g, KH 36 g
