1. Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in Salzwasser ca. 20 Min. kochen.
2. Rauke putzen und waschen. Etwa 3/4 der Rauke mit der heißen Brühe, Öl und Essig pürieren. Das Dressing würzig abschmecken.
3. Kartoffel abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Noch warm mit dem Dressing mischen. 1 Std. ziehen lassen.
4. Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Eier pellen, sechstein und die einzelnen Segmente halbleren. Radieschenstifte, Eier und die restl. Rau-keblättchen vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben. Dazu schmeckt roher Schinken.
